鳗鱼油微胶囊化工艺条件的研究

• 作者: 陈静 黄小芬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鳗鱼油 微胶囊 喷雾干燥法 工艺条件
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为海洋生物资源中鱼油的提取和充分利用提供参考.采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,以微胶囊包埋率,产率为产品的评价指标,分别用单因素法和正交法对微胶囊制备过程中的工艺条件进行优化.优化后,最佳工艺条件为,m(明胶)∶m(阿拉伯胶)∶m(麦芽糊精)=1∶1∶3,固形物含量为25％,芯材占壁材含量的30％,喷雾干燥机进风温度200℃,出风温度100℃,均质压力为35 MPa,得到的包埋率和产率分别为93.9％和94.6％.该研究不仅为鱼油的贮存及加工提供了新途径,而且也为鳗鱼内脏的综合利用提供了一种新的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈静	浙江海洋学院食品与药学学院医学院	21	28	3.0	5.0
2	黄小芬	浙江海洋学院食品与药学学院医学院	1	0	0.0	0.0