响应面分析法对碱法提取酒糟蛋白工艺的优化

• 作者: 毕波
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 酒糟 蛋白质 碱水解 Box-Behnken中心组合试验 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|X797|TS261.9
• 字数: 3236字
• 语种: 中文

摘要

以酒糟为原料,利用碱水解法提取蛋白质,并在单因素试验的基础上选取料液比、反应温度、反应时间作为影响蛋白提取率的因素.根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用3因素3水平响应面分析法对酒糟蛋白提取工艺进行优化研究,确定碱法提取酒糟蛋白质时的最佳工艺参数:液料比为29.75:1,反应温度为90.51℃,反应时间105 min.在此条件下,酒糟蛋白的提取率为10.6077％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕波	中国人民武装警察部队学院消防工程系	22	35	4.0	5.0