特殊人群专用食用油的研制

• 作者: 何东平 曹维 桑忠厚 汪志明 王海堂 胡传荣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 特殊人群 食用油 脂肪酸含量 营养素
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

根据婴幼儿、孕妇、中老年3类特殊人群不同的生理特征和营养需求,根据相关饮食调查报告分别设计出不同品种的食用油配方产品,主要是以富含单不饱和脂肪酸(MUFA)——油酸的油茶籽油为基质,辅助添加分别富含多不饱和脂肪酸(PUFAs)——亚油酸的核桃油与α-亚麻酸的亚麻籽油,以及首次同时使用新资源食品——由微生物发酵生产得到的花生四烯酸油、二十二碳六烯酸油,同时加入辅助营养素——维生素A、天然维生素E.