微波技术在食品解冻中的研究进展

• 作者: 田少君 马燕
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波解冻 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 35-38,42
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3720字
• 语种: 中文

摘要

随着冷冻食品消费量的不断增加,快速有效的解冻方式也日益受到重视,其中微波解冻技术由于其独特优势在冷冻行业得到快速发展与应用.本文就微波解冻的基本原理与特点及其在食品解冻中的应用作一介绍,并对存在的问题及研究趋势进行了总结和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田少君	河南工业大学粮油食品学院	76	462	11.0	17.0
2	马燕	河南工业大学粮油食品学院	15	50	5.0	6.0