安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展

• 作者: 孙琪璐 柴硕 肖蕾 萧力争
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 黑茶初制 渥堆 品质 影响
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1|TS272
• 字数: 3896字
• 语种: 中文

摘要

渥堆是黑茶加工中独有的工序,对黑茶品质的形成至关重要.本文综述了黑茶渥堆程度与渥堆环境条件的控制及渥堆工艺对黑茶色、香、味品质形成影响等方面的研究概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	萧力争	湖南农业大学园艺园林学院	40	583	14.0	23.0
2	柴硕	湖南农业大学园艺园林学院	4	15	2.0	3.0
3	孙琪璐	湖南农业大学园艺园林学院	1	12	1.0	1.0
4	肖蕾		3	18	2.0	3.0