大豆过敏原免疫学检测方法研究进展

• 作者: 张改平 李志西 王方雨 王耀 胡骁飞 邓瑞广
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 过敏原 免疫学检测
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TQ432.2
• 字数: 2949字
• 语种: 中文

摘要

作为一种重要的粮食作物,大豆应用广泛并在人类和动物营养方面起着至关重要的作用,但大豆中也含有多种过敏原,能够诱发超敏反应,导致机体损伤.随着人们对食品过敏问题的日益重视,各种针对大豆过敏原的快速、准确的检测方法得到了发展,其中免疫学方法具有灵敏性高、特异性强的特点,能够对过敏原进行定性、定量检测而成为研究热点.本文综述了针对大豆过敏原的免疫学检测方法,并对今后的研究方向进行了初步探讨.