海鲜调味品的研究进展

• 作者: 霍奕璇
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 海鲜调味品 低值水产品 发酵
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 121-124
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 4320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.09.031

摘要

海鲜调味品富有鲜美的风味和口感，越来越受到人们的喜爱。利用低值水产品中含有的丰富蛋白质、氨基酸等营养物质，加工成风味独特、营养丰富的优质海鲜调味品，不仅能够满足人们的口味，同时具有很大的开发价值及发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍奕璇		3	4	1.0	2.0