响应面法优化鹿尾肽的制备工艺

• 作者: 李玲玲 贾斌 赵子超 高冷
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鹿尾 酶水解 响应面法 多肽
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用碱性蛋白酶水解鹿尾蛋白质制备鹿尾肽.应用响应面分析法选取温度、时间、pH和酶量4个主要因素,以水解率为响应值,对其工艺进行了优化.得出了鹿尾蛋白水解的最佳工艺条件为:温度53℃、时间5.9 h、pH8.8、酶量1 560U·g-1.在此条件下鹿血的实际水解率为24.37％,酶解后多肽的分子量分布在1 000 Da左右.试验证明响应面法对鹿尾肽的制备条件的优化是可行的,得到的工艺参数具有实际应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高冷	长春工业大学化学与生命科学学院	34	115	6.0	9.0
2	李玲玲	长春工业大学化学与生命科学学院	4	5	1.0	2.0
3	贾斌	长春工业大学化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	赵子超	长春工业大学化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0