酶解法检测灵芝咖啡中粗多糖含量的研究

• 作者: 吴长辉 姚渭溪 施晓燕 李晔 金凌云 黄样增
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: α-淀粉酶 多糖 正交试验 检测
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 206-209
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

建立灵芝咖啡中粗多糖含量检测方法并对其工艺参数进行优化.通过对常规水提醇沉法、AOAC Roberts铜法及酶解法几种方法进行比较,确定酶解法适合灵芝咖啡中粗多糖含量的检测.以灵芝咖啡中粗多糖含量为指标,通过正交试验设计考察酶解时间、加酶量、酶解温度等试验因素对检测结果的影响.采用该法进行检测的最佳条件为:酶解时间为60 min,加酶量为1mL,酶解温度为75℃.方法的精密度良好,其相对标准偏差为2.06％,且待测样品溶液在10 h内稳定,回收率为95.13％～103.33％,相对标准偏差为2.48％.采用酶解法可以较好地消除样品内淀粉、糊精等对粗多糖检测的干扰,方法稳定、可靠,可作为灵芝咖啡及其他含有淀粉、糊精的产品中粗多糖的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晔	福建仙芝楼生物科技有限公司药用菌栽培与深加工国家地方联合工程研究中心	47	434	11.0	19.0
2	吴长辉	福建仙芝楼生物科技有限公司药用菌栽培与深加工国家地方联合工程研究中心	15	49	5.0	6.0
3	姚渭溪	福建仙芝楼生物科技有限公司药用菌栽培与深加工国家地方联合工程研究中心	7	81	4.0	7.0
4	金凌云	福建仙芝楼生物科技有限公司药用菌栽培与深加工国家地方联合工程研究中心	9	25	3.0	5.0
5	黄样增	福建仙芝楼生物科技有限公司药用菌栽培与深加工国家地方联合工程研究中心	5	1	1.0	1.0
6	施晓燕	福建仙芝楼生物科技有限公司药用菌栽培与深加工国家地方联合工程研究中心	1	0	0.0	0.0