一株产纤维素酶的浓香型白酒酵母产酶条件的初步研究

• 作者: 冯学愚 游玲 潘玲玲 王涛 罗明有 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 浓香型白酒 酵母茵 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用平板透明圈法,从分离自浓香型白酒糟醅中的110株酵母中筛选到3株能在酸性条件下分解纤维素的菌株,对其进行系统发育分析,显示这3株酵母分别为Lodderomyces elongisporus和Debaryomyces hansenii;对其中1株酵母开展产酶条件的初步研究,表明在32℃,pH 5.8的麦芽汁培养基中培养36 h,发酵液中纤维素酶活性高达1.84U·mL-1.