论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究了不同储藏温度(自然温度和高温35 ℃)条件下,复合铝箔小包装番茄酱的色泽、褐变度、番茄红素、5-HMF、VC和氨基酸态氮含量的变化,以探究储藏温度对番茄酱色泽稳定性产生的影响.结果表明...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以确定冷鲜鸡胸肉的冰点温度,扩宽鸡胸肉冰点温度带为目的,对复合冰点调节剂进行优化研究.试验采用三因子五水平二次通用旋转组合试验设计方法,选取NaCl、山梨糖醇和麦芽糊精三种冰点调节剂为试验因...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过热风干燥、真空干燥和热风真空组合干燥三种不同方式对苹果切片进行干燥能耗试验研究,获得了影响因素及干燥方式的干燥曲线以及能耗曲线,对比分析了不同的热风温度、热风风速、真空温度、相对真空度、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以中华蜂蛹为原料,研究复合酶制备中华蜂蛹蛋白肽的工艺.以中华蜂蛹蛋白肽的肽得率为参考指标,确定了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶添加顺序和添加比例.采用单因素法确定酶解最佳工艺参数,响应面法优化复合酶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 选择合适的蛋白质水解酶是制备高活性抗氧化肽的关键.以小麦胚芽清蛋白为原料,酶解产物的DPPH自由基清除率以及ORAC值为指标,从4种蛋白酶(胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶)中,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用热水浸提法提取白酒丢糟中的低聚木糖,利用单因素试验和正交试验确定了最优提取工艺条件为:温度100℃、料液比1:20 (g/mL)、提取时间120 min;乙醇萃取试验表明95％乙醇效果最...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用碳化法制备了立方体状的纳米碳酸钙,以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,探讨纳米碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆的脱色性能,并以脱色率为指标,考察了纳米碳酸钙用量、预灰pH、吸附时间和吸附温度等因素对赤砂糖...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 考察了实验室规模下玉米芯半纤维素水解液电解还原法制备木糖醇的影响因素,通过单因素试验和正交试验,优化了电解条件:以镍片为阴极,铜片为阳极,5％玉米芯半纤维素水解液(以木糖计)作阴极液,阳极液...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以菌落总数为评价指标,采用单因素试验和正交试验考察塑料桶杀菌温度、盖子杀菌时间、酒的杀菌温度及杀菌时间四个因素的影响,对利用冲灌拧一体机进行桶装黄酒热灌装的工艺参数进行了研究和优化.正交试验...
-
10. 酸奶粉冷冻干燥工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 试验采用保加利亚乳杆菌(L.bul-garicus)和嗜热链球菌(S.Thermophilus)混合菌制作酸奶,而后采用低温冷冻干燥制得酸奶粉,并对稳定剂配方进行研究.试验结果表明,酸奶配方...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为提高休眠后期马铃薯的保鲜效果,以不经短波紫外线处理为对照组,考察不同紫外线照射时间对马铃薯货架期的可溶性固形物、抗坏血酸、淀粉、总酚、总黄酮、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性的影响.结果...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为以雪莲果和银耳为主要原料,进行雪莲果银耳饮料配方的优化研究.在单因素的基础上,应用响应面法考察了雪莲果汁添加量、银耳汁添加量和果糖添加量对雪莲果银耳饮料的影响,确定了雪莲果银耳饮料的最佳配...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对豌豆淀粉与蛋白质联产加工工艺的优化进行了研究.单因素和正交试验结果分析表明,豌豆淀粉与蛋白质的综合得率的最佳工艺参数为:碱液浓度75 mmol/L,浸提时间18h,浸提温度30℃,料液比1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过单因素试验选取试验因素与水平,再根据Box-Behnken的中心组合试验设计及响应面法分析建立二次回归模型,对提取温度、提取时间和料液比进行优化组合,研究了野生黑皮鸡枞菌多糖的提取工艺....
-
15. 酶法甜荞黄酒生产工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 试验主要研究了酶法甜荞黄酒生产工艺.液化和糖化时间为150 min和32 h,α-淀粉酶和糖化酶添加量为20 U/g和150 U/g.通过正交试验确定酶法甜荞黄酒发酵工艺,即发酵温度30℃,...
-
16. 防腐剂对熟肉制品保质期影响的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为延长熟肉制品保质期,使用乳酸链球菌素(Nisin)、双乙酸钠和脱氢乙酸钠三种防腐剂处理熟肉制品,真空包装后于4℃下保藏并观察其感官质量、菌落总数及大肠菌群变化,确定其保质期,通过正交试验确...
-
17. 金属离子对油脂中磷脂凝聚态的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 先以大豆磷脂脂质体为对象,分别研究了Ca2+、Mg2+、Fe3+及Mn2+金属离子对其稳定性的影响.再将离子水加到大豆毛油中进行水化脱磷,以油中含磷量为指标,进一步研究金属离子对大豆磷脂凝聚...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 毒死蜱是莲藕种植过程中的一种常见农药,研究了毒死蜱在莲藕冷冻加工过程中的残留动态.研究结果表明经过刷洗、去皮、护色、热烫、速冻和挂冰衣等步骤后能去除莲藕50％的毒死蜱残留.该结果对企业降低毒...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 将从自然界土壤中获得10株降解菌以纤维素水解圈与淀粉水解圈为指标进行初筛,并以发酵液中低聚糖产量为指标进行复筛,确定了X1菌种发酵低聚糖的产量最高.参照《链霉菌鉴定手册》,结合电镜形态特征、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 介绍了食品级玻璃瓶清洗设备的工作流程,分析了系统的控制要求,构建了以泓格WinCon-8747可编程自动化控制器为核心的洗瓶控制系统,实现了食品级玻璃瓶进瓶、清洗、吹干与出瓶生产过程的全自动...
-
21. 信息动态刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了降低生产成本,同时又能有效降低魔芋精粉二氧化硫的含量,设计了一种用于降低魔芋精粉二氧化硫含量的装置.该装置充分利用了双氧水的强氧化性,同时避免了与双氧水混合过程中魔芋精粉的黏连问题,整个...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用.介绍了低场核磁共振技术的基本原理与方法,综述了低场核磁共振技术在肉品成分分析、肉类保藏及加工、肉品...
-
24. 食品分析实验研究性教学模式构建刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 创新教育是培养高创新能力的应用型人才培养的关键,为培养食品专业学生的创新思维和能力,以食品分析实验课程为例进行了研究性教学模式的改革尝试.从教学理念、教学方法、课堂教学和评价方式等方面对食品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 木酚素是一类重要的雌激素,亚麻籽富合木酚素,研究表明亚麻木酚素具有抗肿瘤、抗氧化等生理活性,因而从亚麻籽中提取木酚素并且快速检测逐渐成为了研究的热点.对亚麻木酚素的主要提取技术如有机溶剂萃取...
-
26. 我国农村地区儿童营养状况研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 从儿童营养状况定义及评估、农村地区5岁以下儿童营养状况现状、影响因素以及改善措施四方面对我国农村地区5岁以下儿童营养状况的研究成果进行综述,研究中国农村地区儿童营养健康状况及其趋势、分析与营...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对籽粒苋的营养价值及国内外学者对其在食品工业中的应用研究进行了综述,从膳食纤维的提取与研究、检测等角度提出了由籽粒苋茎中提取膳食纤维的可能性,并初步分析了籽粒苋茎中膳食纤维的含量,期望能为今...
-
28. 我国荞麦食品的加工研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 荞麦主产于我国北方地区,由于荞麦中含有丰富的黄酮类物质,具有降低高血压等心血管疾病发生的功效,荞麦对血管疾病的预防作用被加工成为多种保健食品和茶饮品等.在荞麦食品的加工过程中,提高食品风味的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定食品中碱性橙2、碱性嫩黄O、碱性紫5BN和罗丹明B四种碱性工业染料的分析方法.样品用乙腈提取,经WCX固相萃取柱净化后,采用Agi...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 绿茶在制备成速溶绿茶的过程中会散失一部分的香气成分.试验通过添加β-环糊精进行包埋,保证了速溶茶的香气品质.通过湿润下沉试验检测速溶茶的速溶性.并通过GC-MS对速溶绿茶进行香气分析.结果表...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
