城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例

• 作者: 姜同强 李燕 李芝维
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 医学
• 关键词: 需求 支付意愿 牛奶 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 安全监管
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6|TS207|R155
• 字数: 6331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2017.06.013

摘要

从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式.基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需求的关键因素,为生产商提供方向性指导,从而避免资源的浪费,有利于解决供需不平衡问题,也能从另一方面满足消费者的不同需求.结果表明,家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有显著性的影响,其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响,“进口牛奶是否代表食品安全”这个因素为负方向影响.