外源接种黄曲霉污染普洱茶安全性研究

• 作者: 周红杰 李亚莉 涂青 邢倩倩
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 黄曲霉 黄曲霉毒素 安全性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 513-522
• 页数: 10页
• 分类号: TS272.5+4|Q949.32
• 字数: 6814字
• 语种: 中文

摘要

以云南普洱茶为实验材料,外源接种黄曲霉(Aspergillus flavus)菌株于普洱茶原料及成品中,设未接种菌株普洱茶为对照,分别置于室温,湿度80%、温度30℃,湿度90%、温度30℃的恒温恒湿箱条件下存放,在第7天、14天、21天、28天分别取样以LC-MS/MS检测法进行黄曲霉毒素检测.检测结果表明,所有受试茶样中均未检测到黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2,检出率为0.说明无论是室温还是在高温高湿条件下,被黄曲霉污染的普洱茶,经存放后,不会产黄曲霉毒素,就这一点而言普洱茶具有较高的饮用安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红杰	云南农业大学普洱茶学院	121	1758	21.0	38.0
2	李亚莉	云南农业大学普洱茶学院	34	176	8.0	11.0
3	涂青	云南农业大学普洱茶学院	3	7	2.0	2.0
4	邢倩倩	云南农业大学普洱茶学院	2	4	1.0	2.0