利用多底发酵提高浓香型白酒质量的研究

• 作者: 宋军 宋瑞滨 涂向勇 邵泽良
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥盘 生态窖泥 多底发酵 白酒
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016363

摘要

利用不锈钢窖泥盘装入生态窖泥后,分多层平铺放置在窖池内的酒醅中,使窖池内部形成多个窖底,适用于各种结构的窖池使用,可提高浓香型白酒的优级率35%以上.且窖泥盘结构简单,使用方便,能大幅降低浓香型白酒生产成本,效果稳定可靠.