吉林市常见生鲜食品中甲醛含量的测定与分析

• 作者: 冯小雨 刘敏 宋春梅 张岚 王丹 葛红娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 生鲜食品 甲醛 乙酰丙酮分光光度法
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

测定生鲜食品中甲醛的含量,为人们在日常生活选择生鲜食品提供依据.采用乙酰丙酮分光光度法测定生鲜类食品中甲醛,在单因素试验的基础上通过正交试验筛选出测定的最佳条件.标定甲醛浓度为3.086 mg/mL,正交试验筛选出了乙酰丙酮分光光度法测甲醛的最佳条件:水浴温度为60℃、乙酰丙酮体积为5.0 mL、水浴时间为12 min.常见的生鲜食品样品中甲醛含量均在0.132～6.561 mg/kg内.依据2016版《中国居民膳食指南》提出生鲜食品的食用量,得出我国居民在生鲜食品方面日平均甲醛摄入总量为1.102～1.873 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹	吉林医药学院公共卫生学院	27	21	3.0	4.0
2	张岚	吉林医药学院公共卫生学院	30	32	3.0	4.0
3	刘敏	吉林医药学院公共卫生学院	21	21	3.0	4.0
4	冯小雨	吉林医药学院公共卫生学院	13	17	2.0	4.0
5	宋春梅	吉林医药学院公共卫生学院	37	58	5.0	6.0
6	葛红娟	吉林医药学院公共卫生学院	20	36	4.0	5.0