感官检验在酱香型白酒生产中的应用

• 作者: 付宇豪 周佐军 彭茵 敖锐 曹大明 胡永才 范德培
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 感官检验 酱香型白酒 生产
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 84-87,121
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 5126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.05-017

摘要

感官检验是食品质量检验的一项重要指标,在酱香型白酒生产过程中发挥重要作用.本文简要综述将感官检验技术运用于酱香型白酒生产中各关键控制环节,以期指导酱香型白酒的生产.