丛台酒大曲中高产淀粉酶细菌的分离和鉴定

• 作者: 吴子龙 王磊 王鑫昕 耿霄
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 淀粉酶 细菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3|TS261.1|TS262.3|TQ920
• 字数: 2492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016325

摘要

为从丛台酒中温大曲中分离高产淀粉酶的菌株,通过透明圈法和淀粉酶活力测定分别进行了初筛和复筛,并通过生理生化性能鉴定确定高产淀粉酶细菌的分类.经筛选得到的高产淀粉酶细菌C3,其淀粉酶活力为63.1 U,比原厂浓香型大曲提高了44.4%.经鉴定,C3为革兰氏阳性芽孢杆菌,其菌落为黄褐色,表面无光泽、不透明且边缘整齐,有不规则突起.对丛台酒高产淀粉酶细菌的分离,将为酒厂提高大曲质量和出酒率提供菌种和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鑫昕	邯郸学院生命科学与工程学院	10	33	4.0	5.0
2	吴子龙	邯郸学院生命科学与工程学院	22	26	3.0	4.0
3	王磊	邯郸学院生命科学与工程学院	14	20	3.0	4.0
4	耿霄	邯郸学院生命科学与工程学院	17	36	4.0	5.0