酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系

• 作者: 王卫东 王青松 谢玉球 邵高超 黄祖耀
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精度 总酯 出酒率 己酸乙酯
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.7
• 字数: 2338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017046

摘要

选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原酒出酒率及原酒中己酸乙酯含量进行对比分析,初步探究酒精度与出酒率、酒醅总酯与原酒中己酸乙酯之间的相关性,对酿酒生产及接选酒提供一定的数据支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢玉球		10	47	4.0	6.0
2	王卫东		4	7	2.0	2.0
3	邵高超		2	3	1.0	1.0
4	黄祖耀		3	6	2.0	2.0
5	王青松		3	6	2.0	2.0