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酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系
酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系
作者:
王卫东
王青松
谢玉球
邵高超
黄祖耀
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酒精度
总酯
出酒率
己酸乙酯
摘要:
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原酒出酒率及原酒中己酸乙酯含量进行对比分析,初步探究酒精度与出酒率、酒醅总酯与原酒中己酸乙酯之间的相关性,对酿酒生产及接选酒提供一定的数据支撑.
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酵母菌
低酒精度乳制品
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应用
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酒精度快速测定仪
密度瓶法
酒精度
蒸馏酒
发酵酒
内容分析
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文献信息
篇名
酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酒精度
总酯
出酒率
己酸乙酯
年,卷(期)
2017,(4)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
68-70
页数
3页
分类号
TS262.3|TS261.4|TS261.7
字数
2338字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2017046
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
谢玉球
10
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王卫东
4
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邵高超
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黄祖耀
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研究主题发展历程
节点文献
酒精度
总酯
出酒率
己酸乙酯
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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