钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
酿酒科技期刊
\
牛栏山酒厂优良酿酒酵母的筛选及鉴定
牛栏山酒厂优良酿酒酵母的筛选及鉴定
作者:
王勇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
产酒精能力
耐酒精能力
酿酒酵母
摘要:
白酒的发酵过程主要是酒精发酵和风味物质形成的过程.在白酒生产中,酒精发酵过程主要是由酿酒酵母通过糖酵解途径,将发酵中的糖类分解为二氧化碳和酒精,在生成酒精的同时,酿酒酵母还能够生成多种有机酸、高级醇及酯类物质,这些物质在基酒的风味中发挥重要作用.优良性状的酿酒酵母可以起到提高出酒率,增加风味物质含量,节约粮食的目的.牛栏山酒厂针对特定工艺,对大曲及发酵过程中微生物进行分离鉴定,获得20株酿酒酵母菌,并结合生化性能筛选实验,最终筛选出产酒精能力、耐酒精能力、发酵力以及发酵产物方面较为优秀的酿酒酵母菌2株,命名为Y006和Y008.将2株酿酒酵母菌分别制作成强化麸曲添加到酿酒生产实验中,均起到了增加乙酸乙酯,适量控制乳酸乙酯,降低杂醇油含量且提高出酒率的作用.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
刺葡萄酿酒酵母菌株的分离与筛选
刺葡萄
酿酒酵母
分离
性能
牛栏山二锅头酿造过程中的真菌多样性分析
真菌
扣囊覆膜酵母
酿酒酵母
北京边缘地区景观格局变化及对生态系统服务的影响评价——以牛栏山-马坡镇为例
北京边缘区
景观格局
生态系统服务价值
影响
牛栏山-马坡镇
优良降酸酿酒酵母的分离和鉴定
枇杷酒
刺葡萄酒
生物降酸
酵母菌
分离
鉴定
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
牛栏山酒厂优良酿酒酵母的筛选及鉴定
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
微生物
产酒精能力
耐酒精能力
酿酒酵母
年,卷(期)
2017,(4)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
61-64,67
页数
5页
分类号
TS262.3|TS261.1|TS261.4|Q93-3
字数
3874字
语种
中文
DOI
10.13746/j.njkj.2017048
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王勇
11
122
5.0
11.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(4)
同被引文献
(83)
二级引证文献
(7)
2017(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2018(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2019(6)
引证文献(2)
二级引证文献(4)
2020(4)
引证文献(1)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
微生物
产酒精能力
耐酒精能力
酿酒酵母
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
期刊文献
相关文献
1.
刺葡萄酿酒酵母菌株的分离与筛选
2.
牛栏山二锅头酿造过程中的真菌多样性分析
3.
北京边缘地区景观格局变化及对生态系统服务的影响评价——以牛栏山-马坡镇为例
4.
优良降酸酿酒酵母的分离和鉴定
5.
红豆越橘酿酒优良降酸酵母的筛选及分离鉴定
6.
山乌桕蜂蜜酒酿造酵母的筛选、鉴定及应用
7.
蓝莓自然发酵酒中优良酵母菌的筛选及鉴定
8.
黄酒酵母优良抗逆菌株的筛选、鉴定及发酵特性研究
9.
牛栏山二锅头酒醅中芽孢杆菌分离鉴定及发酵风味分析
10.
牛栏山煤矿极薄煤层开采的顶板管理办法
11.
甘肃莫高葡萄酒厂酵母种群的生态分布
12.
产几丁质酶酵母菌的筛选与鉴定
13.
东北山葡萄酿酒酵母的分离与鉴定
14.
红芯火龙果酒酿酒酵母的筛选及鉴定
15.
笃斯越桔中酿酒酵母菌的筛选、鉴定及特性研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
酿酒科技2022
酿酒科技2021
酿酒科技2020
酿酒科技2019
酿酒科技2018
酿酒科技2017
酿酒科技2016
酿酒科技2015
酿酒科技2014
酿酒科技2013
酿酒科技2012
酿酒科技2011
酿酒科技2010
酿酒科技2009
酿酒科技2008
酿酒科技2007
酿酒科技2006
酿酒科技2005
酿酒科技2004
酿酒科技2003
酿酒科技2002
酿酒科技2001
酿酒科技2000
酿酒科技2017年第9期
酿酒科技2017年第8期
酿酒科技2017年第7期
酿酒科技2017年第6期
酿酒科技2017年第5期
酿酒科技2017年第4期
酿酒科技2017年第3期
酿酒科技2017年第2期
酿酒科技2017年第12期
酿酒科技2017年第11期
酿酒科技2017年第10期
酿酒科技2017年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号