不同年份甜型玫瑰香葡萄酒品质差异研究

• 作者: 张会宁
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空气相色谱质谱联用仪 高效液相色谱仪 香气成分 花色苷 玫瑰香葡萄酒
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.6|TS261.2|TS261.4
• 字数: 4036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017200

摘要

研究了戎子酒庄不同年份甜型玫瑰香葡萄酒中的香气成分和花色苷的种类及含量,采用静态顶空气相色谱质谱联用仪和高效液相色谱仪检测出2010年葡萄酒中的香气成分21种、花色苷6种;2012年葡萄酒中的香气成分20种、花色苷6种;2013年葡萄酒中的香气成分21种、花色苷8种,2015年葡萄酒中的香气成分19种、花色苷6种;2016年葡萄酒中的香气成分17种、花色苷8种.结果分析得出,不同年份甜型玫瑰香葡萄酒中香气成分和花色苷组成及含量存在显著差异,其与葡萄酒的生产年份有一定相关性.