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摘要:
中国白酒作为中国传统的发酵产品,具有一定的保健功能.通过对白酒中活性功能因子成分及生理活性的分析,主要对其中有益健康的酸类、醇类、酚类、酯类、醛酮类物质以及其他功能因子进行阐述,为适量饮酒有益身体健康的理念提供一定依据.
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文献信息
篇名 中国白酒活性功能因子及其研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 中国白酒 活性功能因子
年,卷(期) 2017,(8) 所属期刊栏目 专题报告
研究方向 页码范围 17-21,26
页数 6页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS971
字数 4175字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017144
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张华山 湖北工业大学生物工程与食品学院 41 203 8.0 12.0
5 王伟平 湖北工业大学生物工程与食品学院 38 199 8.0 11.0
11 阳飞 湖北工业大学生物工程与食品学院 12 80 5.0 8.0
20 黄莹琪 湖北工业大学生物工程与食品学院 3 6 2.0 2.0
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中国白酒
活性功能因子
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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