枸杞芽茶与叶茶的化学成分和抗氧化活性分析

• 作者: 周志阳 曹有龙 曾晓雄 李晓莺 王艺涵 米佳 闫亚美 陈帝君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞芽茶 枸杞叶茶 化学成分 游离氨基酸 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 129-134,145
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.017

摘要

以宁夏枸杞芽茶、枸杞叶茶为原料,利用热水浸提(料液比1∶40、温度96℃、时间30 min)制备枸杞芽茶与叶茶提取物并对其所含的化学成分含量进行测定,采用HPLC对枸杞芽茶与叶茶提取物中游离氨基酸的组成进行了分析,利用DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基清除率、总还原力为指标对枸杞芽茶、叶茶荼汤提取物的抗氧化活性进行分析评价.结果表明,枸杞芽茶、枸杞叶荼提取物中多酚含量分别为6.32％、2.96％.枸杞芽荼与叶茶提取物中天冬氨酸(3230.41、2440.96 μg/g)、天冬酰胺(3754.77、3495.57 μg/g)、组氨酸(5585.26、2825.17 μg/g)以及亮氨酸(4376.09、1051.00 μg/g)含量较为丰富.枸杞芽茶与叶茶提取物相比抗氧化活性较强,二者对DPPH自由基(iC50:147.63、241.23 μg/mL)、ABTS自由基(IC50:109.87、145.32 μg/mL)以及超氧阴离子自由基(IC50:46.58、54.32 μg/mL)均具有良好的清除能力,与叶荼相比,枸杞芽茶具有更好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹有龙		33	237	8.0	14.0
2	李晓莺		9	49	4.0	7.0
3	米佳		5	46	4.0	5.0
4	闫亚美	南京农业大学食品科技学院	4	23	3.0	4.0
8	周志阳	南京农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0
9	王艺涵	南京农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0
10	陈帝君	南京农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0