壳聚糖和二氧化氯联合处理对江安大白李采后保鲜效果研究

• 作者: 梅杰 毛敏 王宇 胡伟 陈豫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 江安大白李 壳聚糖 二氧化氯 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 250-254
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.048

摘要

以江安大白李为实验材料,研究二氧化氯和壳聚糖单独处理以及不同先后处理顺序的联合作用对李果采后生理和品质的影响.结果表明:与对照相比,经壳聚糖或二氧化氯单独处理的江安大白李均能有效抑制果实的呼吸强度,降低果实的失重率,维持果实的好果率,维生素C及可溶性固形物含量.壳聚糖和二氧化氯联合处理作用能更有效降低江安大白李的失重率,提高好果率.二氧化氯浸泡之后再进行壳聚糖联合保鲜处理能较好的保持江安大白李的贮藏品质,延长其贮藏寿命.研究结果可为江安大白李合理贮藏保鲜提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈豫	宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室	20	96	6.0	9.0
10	胡伟	宜宾学院川茶学院	23	111	7.0	9.0
19	王宇	宜宾学院川茶学院	5	16	3.0	4.0
20	梅杰	宜宾学院川茶学院	1	2	1.0	1.0