杏仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究

• 作者: 周波 孙亚娟 王进英 金超 钟海雁 陈选
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁油 挥发性成分 指纹图谱 掺伪模型
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 296-299
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.01.051

摘要

以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度.结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类分析和相似度分析,发现该指纹图谱重复性好,专属性强.在该方法的基础上,建立了菜籽油-杏仁油掺伪模型:Y=-2947.0X3+ 1254.9X2+ 77.661X+ 46.693(其中Y为菜籽油掺假比例％,X为夹角余弦cosθ),适用于掺伪量15％以上杏仁油的鉴别.