丁香不同极性部位抑制低密度脂蛋白脂质氧化修饰的研究

• 作者: 刘龙秀 张小霞 张良慧 曲文娟 李佳臻 江慎华 沈勇根 谢丽琴 郝澍 金洪光
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香 生物活性追踪法 低密度脂蛋白 氧化修饰 不同极性部位
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.22.015

摘要

为研究丁香提取物对LDL中脂质氧化修饰的抑制作用,采用生物活性追踪法对该提取物抑制LDL弱氧化及完全氧化过程中共轭二烯(CD)产生、总胆固醇降解及脂褐素产生的效果进行了测定.结果表明,在LDL弱氧化过程中,丁香不同极性部位对CD产生、总胆固醇降解均有显著抑制作用(p＜0.05),抑制作用强弱顺序为正己烷相＞乙酸乙酯相＞正丁醇相＞水相.在LDL完全氧化过程中,不同极性部位对CD产生、总胆固醇降解及脂褐素产生均有显著抑制作用(p＜0.05),抑制作用强弱顺序与上述相同.总多酚、总黄酮含量高低是各极性相对LDL脂质氧化修饰抑制效果产生差异的原因.本文为后续研发丁香抑制LDL氧化功能食品提供参考.