基干供应链视角的食品安全风险研究述怦

• 作者: 宋祺楠 王冀宁 童毛弟
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 食品安全风险 供应链
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 184-188
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2018.01.042

摘要

食品供应链作为食品的"生命线",关乎食品安全的方方面面.基于供应链视角,运用文献与逻辑分析方法,阐述了食品安全风险形成机制,并在此基础上,从供应链主体间信息不对称、食品供应链物流行为与技术、食品安全监管行为和法律法规等方面探究供应链视角下食品安全风险的影响因素及其作用机制.研究表明:在食品供应链中存在严重的信息不对称,食品物流技术水平低,食品安全监管不力和食品物流相关法律法规缺失等问题,造成食品安全风险不断增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童毛弟	南京工业大学经济与管理学院	22	42	4.0	5.0
2	王冀宁	南京工业大学经济与管理学院	127	781	13.0	23.0
3	宋祺楠	南京工业大学经济与管理学院	3	8	2.0	2.0