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摘要:
利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,分析了广西酿酒葡萄野酿2号和凌丰果实的香气物质组成及含量,以赤霞珠果实为对照.结果表明,3种葡萄果实中共鉴定出87种香气成分,野酿2号37种,凌丰46种,赤霞珠50种.在挥发组分总含量上,赤霞珠(7863.72μg/kg)明显高于凌丰(2348.59μg/kg)和野酿2号(1426.00μg/kg).野酿2号主要以醛类为主,占果实挥发性成分总含量的81.02%;凌丰和赤霞珠主要以醇类和酯类为主,占各自挥发性成分总含量的94.95%、97.58%.3个葡萄品种在香气组成的种类、比例及含量上均存在明显差异.
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文献信息
篇名 广西酿酒葡萄果实挥发性香气成分分析
来源期刊 酿酒科技 学科 农学
关键词 酿酒葡萄 香气成分 葡萄果实
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 97-103
页数 7页 分类号 TS262.6|S663.1|TS261.7
字数 4696字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017231
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 文仁德 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 19 234 9.0 15.0
2 管敬喜 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 18 87 6.0 9.0
3 杨莹 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 17 85 6.0 9.0
4 吴代东 广西农业科学院生物技术研究所 26 126 7.0 10.0
5 张劲 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 16 61 6.0 7.0
6 成果 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 8 33 4.0 5.0
7 余欢 广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所 5 6 1.0 2.0
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