定量描述法结合t检验在苹果酱感官怦定中的应用

• 作者: 赵永敢 韩豪敏 魏永义
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酱 定量描述法 t检验 感官分析
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 151-152
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 1498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2018.01.034

摘要

应用定量描述分析法(QDA)对2种苹果酱进行了感官分析,建立了2种苹果酱的QDA图,并用t检验对苹果酱的感官特性进行了分析,结果表明:2种苹果酱的酸度和细腻感有显著差异,色泽、甜度、苹果香气、焦糊香气无显著差异,该法适合于苹果酱的感官评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵永敢		58	161	8.0	10.0
2	魏永义		126	586	11.0	18.0
3	韩豪敏		12	26	3.0	4.0