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摘要:
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度酒醅在发酵过程中的高级醇类物质进行检测,并结合不同发酵周期进行分析,对酒醅发酵过程中高级醇类物质的生成规律进行探索.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 酒醅发酵过程中高级醇的变化规律
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒醅 高级醇 变化规律
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 65-68
页数 4页 分类号 TS262.3|TS261.4
字数 3001字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017275
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢玉球 10 47 4.0 6.0
2 王卫东 4 7 2.0 2.0
3 蔡楠 5 20 3.0 4.0
4 黄祖耀 3 6 2.0 2.0
5 王青松 3 6 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (41)
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研究主题发展历程
节点文献
酒醅
高级醇
变化规律
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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