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摘要:
红曲霉是我国应用广泛的微生物菌种,其次级代谢产物在食用和药用方面有重要的利用价值.其中红曲色素广泛应用于食品着色和酿酒,但是红曲霉也会产生对肾脏有毒害作用的真菌毒素桔霉素,因此很有必要找出与高产红曲色素低产桔霉素相关的影响因素.从菌种、培养基(氮源、碳源、金属离子、pH值)、培养条件(光照、温度、氧溶度)等方面综述了高产红曲色素低产桔霉素的影响因素与培养条件,以便于开发生产高产红曲色素低产桔霉素的产品.
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文献信息
篇名 红曲霉产色素和桔霉素影响因素的研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 红曲霉 红曲色素 桔霉素 影响因素
年,卷(期) 2018,(2) 所属期刊栏目 综述报告
研究方向 页码范围 109-112
页数 4页 分类号 Q93-3|TQ925.7
字数 2772字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2017199
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王伟平 湖北工业大学生物工程与食品学院 38 199 8.0 11.0
2 黄娟 湖北工业大学生物工程与食品学院 2 4 1.0 2.0
3 姚若一 湖北工业大学生物工程与食品学院 1 3 1.0 1.0
4 黄邵培 湖北工业大学生物工程与食品学院 1 3 1.0 1.0
5 刘思芬 湖北工业大学生物工程与食品学院 1 3 1.0 1.0
6 邓颖 湖北工业大学生物工程与食品学院 2 5 2.0 2.0
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红曲色素
桔霉素
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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