红曲霉产色素和桔霉素影响因素的研究进展

• 作者: 刘思芬 姚若一 王伟平 邓颖 黄娟 黄邵培
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 红曲色素 桔霉素 影响因素
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-3|TQ925.7
• 字数: 2772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017199

摘要

红曲霉是我国应用广泛的微生物菌种,其次级代谢产物在食用和药用方面有重要的利用价值.其中红曲色素广泛应用于食品着色和酿酒,但是红曲霉也会产生对肾脏有毒害作用的真菌毒素桔霉素,因此很有必要找出与高产红曲色素低产桔霉素相关的影响因素.从菌种、培养基(氮源、碳源、金属离子、pH值)、培养条件(光照、温度、氧溶度)等方面综述了高产红曲色素低产桔霉素的影响因素与培养条件,以便于开发生产高产红曲色素低产桔霉素的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟平	湖北工业大学生物工程与食品学院	38	199	8.0	11.0
2	黄娟	湖北工业大学生物工程与食品学院	2	4	1.0	2.0
3	姚若一	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	3	1.0	1.0
4	黄邵培	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	3	1.0	1.0
5	刘思芬	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	3	1.0	1.0
6	邓颖	湖北工业大学生物工程与食品学院	2	5	2.0	2.0