3种萃取头对粉枝莓果实香气成分萃取效果

• 作者: 刘瑜 曹东星 袁雷 解博 钟政昌
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气-质联用 粉枝莓 香气成分
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1196-1200
• 页数: 5页
• 分类号: S663.2|Q946.82
• 字数: 1984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.11.012

摘要

研究不同固相微萃取纤维头对粉枝莓果实香气成分的萃取效果及其香气成分的分析方法,为粉枝莓品质育种及其深加工提供一种简单、准确的研究方法.采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱检测成熟粉枝莓果实中的香气成分.在成熟粉枝莓果实中共检测到27种香气成分,主要成分为醇类、酯类、羧酸类、酮类和烯类化合物,分别占已检出香气成分总数的40.7％、29.6％、18.5％、7.4％、3.7％.85 μm PA纤维头检出的物质最多.3种纤维头均检出了橙花醇、橙花醛、香叶醇、香叶醛、香叶酸和月桂醇6种香气成分,其中橙花醇、橙花醛、香叶醇、香叶醛和香叶酸的含量相对较高,是粉枝莓果实的特征香气成分.85lμm PA纤维头较适用于粉枝莓香气成分的萃取,为粉枝莓品质育种及其深加工提供简单、准确的研究方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟政昌	西藏农牧学院生物技术中心	41	103	6.0	9.0
2	袁雷	西藏农牧学院生物技术中心	22	14	2.0	3.0
3	刘瑜	西藏农牧学院食品科学学院	9	5	2.0	2.0
4	曹东星	西藏农牧学院食品科学学院	3	4	2.0	2.0
5	解博	西藏农牧学院食品科学学院	2	2	1.0	1.0