浓香型大曲中4-乙基愈创木酚产生菌的筛选及其鉴定

• 作者: 曹荣升 沈芳 王少磊 项兴本 颜守保
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型大曲 4-乙基愈创木酚 菌株筛选 菌株鉴定
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.1|TQ925.7
• 字数: 4219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017340

摘要

从浓香型大曲中筛选到1株产4-乙基愈创木酚(4-EG)的菌株,通过形态学、生理生化反应及16S rDNA序列测定与同源性分析对其进行鉴定.结果表明,该菌株为Bacillus amyloliquefaciens,编号为EG06.该菌株的选育,为研究白酒酿造中4-乙基愈创木酚的生物合成提供了参考.