枣味白酒的酿造工艺初探

• 作者: 刘智勇 张彪 张治刚 李二召 王永亮 翟德鹏 赵欣伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 白酒酿造 健康因子
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.2
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017247

摘要

本研究是把红枣作为酿酒原料之一,采用生物工程技术,融合白酒固态发酵机理,使红枣不仅参与白酒生产发酵,同时,把红枣中含有的天然健康因子与白酒有机的融合,开发出满足消费者需求的健康白酒.