黄水抗氧化活性的初步研究

• 作者: 刘阳 安明哲 张富勇 苏建
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄水 抗氧化力 DPPH 黄水多糖 总酚
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.9
• 字数: 2377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018088

摘要

在测定黄水DPPH自由基清除率和总抗氧化力的基础上,将黄水初步分离成黄水粗多糖和黄水清液,探索黄水抗氧化活性的分布.结果表明,黄水的抗氧化活性主要分布在黄水清液中,黄水的DPPH自由基清除率为55.7％,氧化抑制率为63.8％,黄水粗多糖的DPPH自由基清除率为18.1％,氧化抑制率为31.3％,黄水清液的DPPH自由基清除率为31％,氧化抑制率为38.9％,总酚为480 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安明哲		10	16	3.0	3.0
2	苏建		5	4	1.0	2.0
3	刘阳		3	1	1.0	1.0
4	张富勇		3	1	1.0	1.0