基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
通过对苹果白兰地蒸馏工艺及蒸馏过程中挥发性物质变化进行分析.结果 表明, 苹果白兰地蒸馏采用二次蒸馏:一次蒸馏不截取酒头、酒尾, 馏出液酒精度约为23 %vol~25 %vol, 体积约为原液的35 %;二次蒸馏截取1 %的酒头和25 %的酒尾, 二次馏出液酒精度约为54 %vol.苹果白兰地不同馏分中共检测出20种香气物质, 其中包括10种酯类、6种醇类、1种酸类以及3种其他化合物, 在蒸馏过程中, 苹果白兰地不同馏分的挥发性成分种类和含量不断产生变化, 酯类和醇类整体显现降低的趋势.
推荐文章
苹果白兰地酿造工艺研究
苹果白兰地
酿造
蒸馏
陈酿
白兰地蒸馏工艺中香气成分的变化
白兰地
蒸馏
香气成分
苹果白兰地酿造工艺研究
苹果白兰地
酿造
蒸馏
陈酿
白兰地香气成分的研究进展
白兰地
香气成分
影响因素
工艺条件
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 苹果白兰地蒸馏过程控制及香气物质变化研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 苹果白兰地 蒸馏工艺 不同馏分 香气成分
年,卷(期) 2018,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 47-51
页数 5页 分类号 TS262.38|TS261.4|TS261.7
字数 3782字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2018053
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张霁红 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 56 350 10.0 16.0
2 康三江 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 73 413 11.0 17.0
3 张芳 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 65 319 10.0 14.0
4 展宗冰 18 23 2.0 3.0
5 曾朝珍 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 42 216 9.0 13.0
6 张海燕 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 57 226 9.0 12.0
7 袁晶 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 13 23 3.0 4.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (103)
共引文献  (18)
参考文献  (6)
节点文献
引证文献  (2)
同被引文献  (10)
二级引证文献  (0)
1978(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1979(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2001(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2002(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2003(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2004(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2005(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2006(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2007(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2008(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2009(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2010(10)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(10)
2011(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2012(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2013(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2014(20)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(18)
2015(9)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(7)
2016(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2018(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2020(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
苹果白兰地
蒸馏工艺
不同馏分
香气成分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导