酒曲中高产糖化酶霉菌的筛选及其固态发酵产酶条件优化

• 作者: 刘新玉 刘茗铭 周阳子 袁乐梅 边名鸿
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 糖化酶 霉菌 固态发酵 产酶优化
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 118-123
• 页数: 6页
• 字数: 5501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017311

摘要

从酒曲中筛选高产糖化酶菌株,并对筛选得到的菌株进行耐受性研究及固态发酵产酶条件的优化.耐受性试验结果表明:该菌株能耐受体积分数10％的酒精,在pH值4以上能较好生长,pH值3.5时生长受到明显抑制,在23 ～41℃范围内均能较好生长.通过单因素试验和正交试验,确定固态发酵产酶最佳条件为:糠壳添加量4％、接种量1.25％、初始pH值为5.5、料水比5∶3 (g∶ mL),在30℃下培养72 h,其糖化酶活性高达1 791.3U/g.该菌株制作成浅盘曲:外观符合要求、试饭糖分含量24.76 g/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边名鸿	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	52	211	9.0	10.0
2	刘茗铭	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	4	15	3.0	3.0
3	周阳子	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	2	7	2.0	2.0
4	袁乐梅	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	3	9	2.0	3.0
5	刘新玉	四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	1	4	1.0	1.0