红曲菌发酵特性研究

• 作者: 丁卫英 张江宁 张玲 杨春
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲醋 洛伐他汀 桔青霉素
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2019.02.019

摘要

通过研究红曲菌发酵制备红曲米过程中碳源种类及浓度、氮源种类及浓度、pH值、发酵温度、发酵时间对发酵过程中洛伐他汀、桔青霉素积累规律的影响,建立了提高洛伐他汀、降低桔青霉素含量的关键控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春	山西省农业科学院农产品加工研究所	125	607	14.0	21.0
2	丁卫英	山西省农业科学院农产品加工研究所	57	179	8.0	12.0
3	张江宁	山西省农业科学院农产品加工研究所	45	56	5.0	6.0
4	张玲	山西省农业科学院农产品加工研究所	34	27	3.0	4.0