用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究

• 作者: 何惠欢 宁方尧 梁勇 黄凯
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 全汁利用 生物絮凝剂 低温澄清 离心沉降
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS244+.2
• 字数: 2710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2019.02.009

摘要

通过低温沉降和强制离心沉降技术澄清糖汁的实验研究,分析了影响低温澄清混合汁过程的主要因素——温度、生物絮凝剂添加量和pH,筛选出较好的强制离心沉降条件.在确定蔗汁磷酸总值300mg/kg的条件下,正交实验结果表明,低温沉降的条件为:预灰pH 7.3,蔗汁温度为35℃,絮凝剂用量3 mg/kg;强制离心沉降实验条件为:转速5000 r/min(离心力为2319.7 g),离心时间180 s,拟合曲线方程为:y=-233.0ln(x)+694.5,R2=0.993.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁方尧		19	20	3.0	4.0
2	何惠欢		26	65	5.0	7.0
3	黄凯		16	107	6.0	10.0
4	梁勇		8	0	0.0	0.0