米酒酿造新工艺研究

• 作者: 何松贵 刘幼强 曹荣冰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 酿造工艺 节能低耗
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 91-98
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 5624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018255

摘要

对原料米品种的选择、不同程度的加工、不同程度的打磨精度,再统一粉碎制备出米粉等进行发酵的研究,同时通过对酿造过程的后酵阶段进行保温处理,提高了酒体的口感和风味,最终确定了节能低耗的米酒发酵酿造新工艺,酿造新工艺酿造出的酒体理化指标达到优级水平,按年产量6万t计算,一年可以节省生产成本268.2万元.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何松贵		26	31	3.0	4.0
2	曹荣冰		6	2	1.0	1.0
3	刘幼强		9	5	1.0	1.0