真空回潮对烟叶品质的影响

• 作者: 刘玉斌 张渝婕 段海涛 解民 郑松锦 钟良
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 真空回潮 单周期 双周期 水分 感官品质 化学成分
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为比较真空回潮不同加工参数对烟叶加工品质影响的差别,选用云南保山C3F烟叶,对松散后的含水率、化学成分及感官品质的变化进行对比试验.结果 表明,未经真空回潮处理的烟叶随着贮叶时间的延长,水分在16 h时达到最低,之后水分迅速回升,而刺激性、杂气也随着贮叶时间的延长开始显露,香气损失逐渐增大,口腔开始有残留.感官评吸结果显示贮叶2h梯度的样品最优;经真空回潮工序单周期处理的烟叶随着贮叶时间延长,水分在4h时达到最低,之后水分回升,随着贮叶时间的延长,烟气浓度开始增加,但香气量损失较大,香气质开始平淡,通畅感降低,刺激、杂气开始显露.感官评吸结果显示贮叶2 h梯度的样品最优;经真空回潮工序双周期处理的烟叶随着贮叶时间的延长,水分在16 h时达到最低,之后缓慢回升,相比较未经真空处理及单周期处理的样品,双周期处理的样品在16h时烟叶透发感较好,香气较好,烟气细腻程度较优.感官评吸结果显示贮叶16 h梯度的样品最优.单周期、双周期及真空前的样品化检结果基本无差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	解民	河北中烟工业有限责任公司技术中心	14	42	4.0	6.0
2	钟良	河北中烟工业有限责任公司技术中心	8	7	1.0	2.0
3	段海涛	河北中烟工业有限责任公司技术中心	14	15	2.0	3.0
4	郑松锦	河北中烟工业有限责任公司技术中心	11	31	3.0	5.0
5	张渝婕	河北中烟工业有限责任公司技术中心	3	1	1.0	1.0
6	刘玉斌	河北中烟工业有限责任公司技术中心	6	9	1.0	3.0