薄层数码成像法检测酒中氨基甲酸乙酯

• 作者: 王浩 黄惠华 黄秋婷
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒类 氨基甲酸乙酯 薄层数码成像法 检测
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 96-100,104
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|TS261.4
• 字数: 4143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019027

摘要

氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)被认为具有致癌性,而酒精饮料、酱油、面包等发酵食品在加工中都发现有氨基甲酸乙酯的产生,因此引起了各国对发酵食品中EC含量的重视.本文采用薄层数码成像技术定量检测酒中氨基甲酸乙酯,搭建了一套用于获得薄层分析数字图像的成像装置,使用MAT-LAB对数字图像上的荧光斑点积分定量,对本方法衍生显色的条件进行单因素实验和方法学上的考察.结果表明,当衍生条件为丙酮40 mL,肉桂醛用量250μL、磷酸用量3μL、浸板时间4 s、加热温度120℃、加热时长12 min时,可获得最佳的荧光斑点,斑点的比移值(Rf值)为0.42,不同薄层上斑点的精密度为RSD=9.70％(n=5,10 ng);烤板结束2 min后,斑点的平均灰度值趋于稳定;薄层板上氨基甲酸乙酯含量在8～18 ng/点的范围内,含量与平均灰度值呈线性关系,相关系数R2=0.992,方法检出限为0.595 mg/L,样品加标回收率在60.12％～84.70％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	王浩	华南理工大学轻工与食品学院	18	86	6.0	8.0