肉桂精油纳米胶囊制备表征及体外抗菌抗氧化能力

• 作者: 康怀彬 张慧芸 李鑫玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 肉桂精油 壳聚糖 纳米胶囊 抗菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 121-127
• 页数: 7页
• 字数: 4618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021569

摘要

以壳聚糖(chitosan,CS)为壁材,采用离子凝胶法制备肉桂精油-壳聚糖纳米胶囊(cinnamon ssential oilloaded chitosan nanocapsules,CIEO-MPS),研究制备条件对纳米胶囊粒径及ζ-电势的影响,并对所制备纳米胶囊的物理特性进行表征;同时采用抑菌圈法和DPPH法测定肉桂精油纳米胶囊的体外抗菌和抗氧化性能.结果 表明:肉桂精油纳米胶囊平均粒径为178 nm,ζ电位为33.72 mV;拉曼光谱表明肉桂精油已经被封装到纳米胶囊中;此外,肉桂精油纳米胶囊具有良好的缓释性能和良好的抗菌、抗氧化活性.肉桂精油纳米胶囊有望成为一种潜在的天然抗菌抗氧化剂从而在食品和医药领域中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
3	张慧芸	河南科技大学食品与生物工程学院	44	400	12.0	18.0
5	李鑫玲	河南科技大学食品与生物工程学院	33	88	6.0	8.0