超声波辅助酶法水解米渣纤维制糖

• 作者: 丁德胜 付秀丽 田蕾 舒畅 郑淇心 金建
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 米渣 纤维素 超声波 酶解 还原糖
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以米渣为原料,采用超声波辅助酶法对米渣纤维进行酶解,通过单因素试验和正交试验设计方法,对超声工艺参数(时间、温度和液固比)进行优化.结果 表明,在温度45℃、液固比10∶1 (mL/g)条件下,处理30 min后再进行酶解,米渣纤维的水解率为19.28％,与未经预处理的样品相比,水解率提高24.31％,表明超声波预处理能促进米渣纤维的酶解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金建	西南科技大学生命科学与工程学院	4	1	1.0	1.0
2	丁德胜	西南科技大学生命科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
3	田蕾	西南科技大学生命科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	付秀丽	西南科技大学生命科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	舒畅	西南科技大学生命科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
6	郑淇心	西南科技大学生命科学与工程学院	2	0	0.0	0.0