微波辐射-蛋白酶耦合循环催化蛋白质反应器及工艺

• 作者: 刘丽丽 崔政伟 左继红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 木瓜蛋白酶 微波辐射 酶耦合反应器 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究了木瓜蛋白酶在微波辐射下对蛋白质的水解率及水解时间的影响与常规不加微波的水解率及水解时间进行比较,为以后酶解的工业化提供了技术和设备支持.实验室自备一套微波辐射-蛋白酶耦合反应器,先用甲醛滴定法测试单因素和多因素水解液中氨基酸的含量分析得出最佳工艺条件,再用高效液相色谱法分析氨基酸的组成及氨基氮总量分析;高效液相色谱分析表明常规酶解反应300 min游离氨基酸总量为0.519 101 6 mg/mL,480 W微波循环酶解(微波辐射功率密度4 w/g)水解60 min,游离氨基酸总量0.616 339 3 mg/mL,微波酶解能缩短酶解时间和提高蛋白质水解率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院	92	502	12.0	20.0
2	刘丽丽	湖南铁道职业技术学院牵引学院	58	35	3.0	4.0
3	左继红	湖南铁道职业技术学院牵引学院	54	31	3.0	3.0