燕麦蒽酰胺生理功能研究进展

• 作者: 刘柯杉 王静 郁永辉
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蒽酰胺 抗氧化活性 酚类化合物 生理功能 保健功效
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 21-28
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.06.003

摘要

燕麦作为世界性栽培作物,是一种营养价值较高的全谷物,富含膳食纤维、蛋白质、脂类、维生素及矿物质等营养成分,在调节机体脂质代谢、降低血糖和改善便秘等方面发挥重要作用.而燕麦蒽酰胺作为燕麦中特有的多酚类化合物,其生理功能备受关注,研究发现天然燕麦中含量较高的燕麦蒽酰胺2c、燕麦蒽酰胺2f和燕麦蒽酰胺2p具有多种生物学活性,在常见慢性疾病的防治中发挥重要的保健功效.系统性阐述了燕麦蒽酰胺的研究进展,包括其化学结构,抗氧化、减轻炎症反应、预防动脉粥样硬化及抗肿瘤等生物学活性,以期为燕麦蒽酰胺的综合利用及相关保健产品的开发提供参考.