法国饮食文化研究——评《法国饮食文化的风貌与流变》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 广告·书评
• 页码范围: 后插15-后插16
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

饮食是人们日常生活中不可或缺的一部分.随着生活水平的不断提高,人们对饮食的功能需求也从最初的饱腹慢慢变成了一种享受.现如今精致的美食家们甚至将饮食变成了一种艺术.在广袤的土地上,陆地和海洋孕育了各种新鲜的食材,不同的地域文化也造就了不同的饮食特色.单以我国来说,南方与北方饮食就存在较大的差异,甚至同一省份的不同地区也有着各具特色的饮食文化.不同的味蕾对美食的定义也不尽相同,但法国美食在大多数爱好美食的人们心中都拥有一定的地位.这不仅是因为法国美食那绝妙的口感和滋味,更是因为法国饮食文化中那种与生俱来的优雅与精致.所以法国饮食文化不仅代表了法国饮食的特色,更在时间的流逝中变成了法国文化的一种象征.现在开设在世界各地的法国餐厅都受到了各国人民的广泛青睐,食客们都想要通过法国餐厅中的法国美食,去体会浪漫的法国文化和法国人精致的生活情调.因此在饮食文化的探究中,对法国饮食文化的研究有着十分重要的意义.《法国饮食文化的风貌与流变》一书从法国饮食食谱与酒文化的演变、法国饮食文化的艺术性以及法国饮食文化在历史发展中发挥的重要作用等三个方面,对法国饮食文化进行了较为细致的分析和探究,为我们初步窥探法国饮食文化的面貌提供了有效途径,对法国饮食文化的细致探究提供了有力的参考.