响应面优化超声波辅助双水相提取牛蒡多糖及抗氧化分析

• 作者: 刘恩岐 刘梦虎 巫永华 张建萍 王长凯 邵颖 陆文静 陈安徽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超声波 双水相 牛蒡 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 215-223
• 页数: 9页
• 字数: 6214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022554

摘要

采用响应面法优化超声辅助双水相提取牛蒡多糖的工艺条件,比较超声法、热水法、超声波辅助双水相法和酶法提取对牛蒡粗多糖提取率、主要成分及抗氧化活性的影响.结果表明,选用质量比为3:1的(NH4)2 SO4/聚乙二醇(PEG)6000作为最佳的双水相体系,超声波辅助双水相法提取牛蒡多糖的最佳工艺为料液比0.04:1(g:mL),在49℃浸提2.6 h后超声处理31 min,牛蒡多糖的得率达到(32.35±0.85)％.4种方法制备的牛蒡粗多糖都含有一定的多酚、黄酮、糖醛酸和少量的蛋白质,超声波辅助双水相法的提取率和多糖含量最高.红外光谱分析表明牛蒡多糖为吡喃型多糖.抗氧化试验表明,在一定的浓度范围内,不同方法制备的牛蒡多糖都具有较好的抗氧化性,且呈现良好的量效关系.其中,超声波辅助双水相法提取的多糖对DPPH·、·OH清除率和还原能力的IC50值分别为0.6199、2.9008和1.1871 mg/mL,抗氧化能力优于其他3种样品,表明超声波辅助双水相技术能制备出具有较高生物活性的牛蒡多糖.