酱香绵柔回甜调味酒的生产及应用

• 作者: 刘波 尹峤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型白酒 调味酒 酱香 绵柔 回甜
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 51-55,60
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2020132

摘要

四川省天府名优酒研究中心利用现代生物技术,通过培养酱香功能菌及酱香生物培养液强化发酵,再经蒸馏分段收集,人工老熟,调配生产出酱香绵柔回甜调味酒.在酱香型轮次盘勾酒、酱香型中档酒及酱香型低档酒的应用中均取得良好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹峤		2	0	0.0	0.0
2	刘波		2	10	1.0	2.0