基于高通量测序的浓香型窖泥原核微生物群落的窖池空间分布

• 作者: 何培新 余苗 孟书剑 李红 樊建辉 牛广杰 王康丽 胡晓龙 马安银
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 高通量测序 微生物群落 空间异质性 浓香型白酒
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 167-172
• 页数: 6页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 6614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2020.06.032

摘要

利用Illumina Miseq高通量测序技术解析河南某酒企6年和12年窖泥微生物群落多样性和组成.结果表明,两类窖龄窖池中窖泥原核微生物群落组成具有相似的空间分布特征,且物种丰度(Chao1指数)和多样性(Shannon指数)均分别在窖壁中层和下层窖泥最高;乳杆菌属(Lactobacillus)、产己酸菌属(Caproiciproducens)、嗜蛋白菌属(Proteiniphilum)及甲烷囊菌属(Methanoculleus)等14个属为窖泥优势属,其中78.6％优势属在两类窖龄窖池下部(下层和窖底)窖泥中含量均高于窖池上部(上层和中层)窖泥,且主要隶属于梭状芽胞杆菌纲(Clostridia)和拟杆菌纲(Bacteroidia);57.6％(19/33)Top10属的空间分布特征与窖龄无关;随窖龄增加,Top10属产生了132个变化,其中75.6％的变化均较小(<1％);冗余分析(RDA)结果推测,铵态氮和有效磷可能是影响供试窖泥原核微生物菌群空间分布的主要环境因子.