干燥方式对藿香挥发性物质的影响

• 作者: 何莲 易宇文 李露雨 王林 王鹏 韩颖
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 藿香 干燥方式 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 101-107
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2020.11.020

摘要

为探究干燥方式对藿香挥发性物质的影响,实验采用真空冷冻干燥(A)、微波干燥(B)、热风干燥(C)、自然风干(D)4种方式干燥藿香叶,以鲜藿香叶为参照品(E),利用GC-MS分析其挥发性物质,并结合维恩图分析其挥发性物质.实验结果表明:5个样品共检测到94种挥发性物质,共有物质11种,分别是苯甲醛、乙酸辛烯酯、异薄荷酮、(-)-薄荷酮、茴香脑、草蒿脑、D-柠檬烯、β-波旁烯、β-石竹烯、δ-荜橙茄烯、愈创奥.5个样品有效挥发性物质相对百分含量分别为97.543％、97.339％、97.851％、98.371％、96.967％.茴香脑为主要挥发性物质,四川自贡的藿香属于茴香脑化学生态型.干燥方式不会影响藿香主要挥发性物质.